BISCOITINHOS DE COCO

INGREDIENTES:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de achocolatado em pó
- 100g de coco ralado
- 200g de manteiga
- 2 colheres (chá) de fermento em pó
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 ovo
MODO DE PREPARO:
Em um recipiente, misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Retire pequenas porções da massa e modele os biscoitos no formato desejado. Distribua-os sobre uma assadeira previamente untada, deixando espaço entre eles e leve para assar em forno médio por 20 minutos ou até dourar.

Carolina Recheadas

Ingredientes
Ingredientes para as carolinas
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de água
Sal
5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
3 ovos
Ingredientes para o recheio
2 potes (150 g cada) de cream cheese
Cebolinha e manjericão bem picados
Folhinhas de manjericão para decorar
Modo de preparo
Modo de preparo das carolinas
Leve ao fogo uma panela com a manteiga, a água e sal. Assim que levantar fervura, retire do fogo e acrescente a farinha de uma só vez, mexendo rapidamente para não empelotar. Retorne a panela ao fogo baixo e continue mexendo até a massa começar a desgrudar do fundo da panela e formar uma bola. Desligue o fogo e junte os ovos, um de cada vez, mexendo bem, até obter uma massa lisa, que forme pontas bem compridas ao cair da colher. Coloque a massa em um saco de confeitar (ou um saquinho plástico grosso, com ponta cortada na largura de 1,5 cm) e faça bolinhas médias em uma assadeira untada e enfarinhada, mantendo um espaço entre elas. Leve ao forno quente (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.
Modo de preparo do recheio
Misture o cream cheese com as ervas picadas e coloque no saco de confeitar. Corte as carolinas ao meio e recheie. Sirva a seguir.

Bolo de Nozes com bába de moça

Ingredientes
Ingredientes para a massa
6 ovos à temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara (chá) de nozes moídas
Ingredientes para a calda
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de leite condensado
Ingredientes para o recheio de baba de moça
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
6 gemas
1 colher (chá) de essência de nozes
1 colher (sopa) de amido de milho
1 vidro (200 ml) de leite de coco
Ingredientes para a cobertura
2 claras
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 lata de creme de leite (sem o soro)
Modo de preparo
Modo de preparo da massa
Separe os ovos. Na batedeira, bata as claras até o ponto de neve firme. Acrescente as gemas, uma a uma, sem parar de bater. Depois da última gema, bata por mais 10 minutos. Junte o açúcar peneirado e bata mais um pouco. Retire da batedeira. À parte, peneire a farinha com o fermento e misture as nozes moídas. Adicione essa mistura à massa, aos poucos, mexendo delicadamente com uma colher. Despeje numa fôrma de aro removível de 23 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Modo de preparo da calda
Misture bem os ingredientes da calda e reserve.
Modo de preparo do recheio de baba de moça
Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo para ferver até formar uma calda grossa. Na batedeira, bata as gemas com a essência de nozes. Com a batedeira ligada, junte a calda aos poucos, batendo sempre até formar um creme espesso. Dissolva o amido no leite de coco e acrescente. Leve de volta ao fogo até engrossar. Deixe esfriar.
Modo de preparo da cobertura
Bata as claras com o açúcar até obter um suspiro firme. Hidrate a gelatina com 4 colheres (sopa) de água fria. Adicione ao suspiro a gelatina hidratada e a baunilha. Retire da batedeira e misture delicadamente o creme de leite.
Montagem
Desenforme o bolo e corte em 2 camadas. Regue a parte inferior com metade da calda.
Espalhe o recheio de baba de moça, coloque a outra camada de bolo e regue com o restante da calda. Cubra todo o bolo com a cobertura e leve à geladeira por 2 horas, no mínimo, antes de servir.
Variação
Se preferir o recheio também de nozes, misture numa panela 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga e 1 xícara (chá) de nozes moídas. Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar para utilizar. Se ficar duro, junte um pouco de leite.

Bolo de Cenoura de Microondas

Ingredientes
3 cenouras médias
3 ovos
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo peneirada com uma tampinha de fermento .
Cobertura
1 lata de leite condensado
1 xícara de chocolate em pó ou achocolatado
1/2 xícara de leite
Modo de preparo
No liquidificador colocar os ovos, o óleo e as cenouras por 3 minutos para sumir o cheiro dos ovos
Em uma vasilha a parte colocar os secos .Misturar os dois, mexer bem.Colocar em forma própria para microondas untada com manteiga e farinha
Levar ao microondas por 10 minutos em potência alta
Enquanto isso fazer a cobertura levando tudo ao fogo e mexer sempre até que engrosse.

Bolo mousse de maracujá e chocolate

Ingredientes
Pão de ló
7 ovos
7 colheres de sopa de açúcar
7 colheres de sopa de farinha de trigo
4 colheres de sopa de chocolate em pó (usei 6 de achocolatado)
1 colher de sopa de fermento em pó
Mousse de maracujá
1 lata de leite condensado
1 lata de suco concentrado de maracujá
1 lata de creme de leite
1/2 pacote de gelatina sem sabor
Cobertura de chocolate
250 g de chocolate ao leite
1 lata de creme de leite
1/2 pacote de gelatina sem sabor
Calda de brilho
1/2 xícara de água
2 maracujás
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
Modo de preparo
Comece fazendo a mousse de maracujá e a calda de brilho, para que já estejam frios quando você for montar o bolo Mousse de maracujá:
junte o leite condensado, o suco, o creme de leite e bata no liquidificador por aproximadamente 5 minutos Faça gelatina de acordo com as instruções da embalagem e junte no liquidificador Coloque a mousse em um recipiente bem seco e cubra com filme plástico Leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos Calda de brilho:
Junte tudo e leve ao fogo até ferver reserve pão de ló
na batedeira, junte os ovos e bata por 2 minutos Peneire o açúcar e junte as colheres uma a uma Bata por aproximadamente 5 minutos, até dobrar de volume e virar um creme leve Peneire a farinha de trigo, o fermento, o chocolate em pó e misture esses ingredientes secos Desligue a batedeira e junte, aos poucos e delicadamente, os ingredientes secos Leve ao forno médio por 30 minutos Montagem:
espere o bolo esfriar e corte em duas partes Molhe as duas metades com leite ou refrigerante guaraná(usei uísque, pois acho o refrigerante muito doce e acho que se molhar só com leite fica sem gosto)
Disponha a primeira metade na forma de servir Cubra com uma quantidade generosa de mousse de maracujá, mas reserve um pouquinho para a cobertura, aproximadamente 6 colheres de sopa Disponha a segunda metade e cubra com a cobertura de chocolate, que deve ser preparada somente na hora de montar o bolo, pois a gelatina pode endurecer e fica difícil trabalhar Cobertura de chocolate:
leve o chocolate e o creme de leite ao fogo baixo até derreter Faça a gelatina de acordo com as instruções da embalagem Junte tudo e mexa bem Cubra o bolo com o chocolate e leve à geladeira para endurecer um pouquinho, aproximadamente 30 minutos Depois, cubra com o restante da mousse, não precisa cobrir inteiro, só em cima, para dar contraste (você ainda pode desejar com a mousse, usando um molde)
Depois é só espalhar a calda de brilho e saborear na batedeira, junte os ovos e bata por 2 minutos Peneire o açúcar e junte as colheres uma a uma Bata por aproximadamente 5 minutos, até dobrar de volume e virar um creme leve Peneire a farinha de trigo, o fermento, o chocolate em pó e misture esses ingredientes secos Desligue a batedeira e junte, aos poucos e delicadamente, os ingredientes secos Leve ao forno médio por 30 minutos.
MONTAGEM:
Espere o bolo esfriar e corte em duas partes Molhe as duas metades com leite ou refrigerante guaraná(usei uísque, pois acho o refrigerante muito doce e acho que se molhar só com leite fica sem gosto)
Disponha a primeira metade na forma de servir Cubra com uma quantidade generosa de mousse de maracujá, mas reserve um pouquinho para a cobertura, aproximadamente 6 colheres de sopa Disponha a segunda metade e cubra com a cobertura de chocolate, que deve ser preparada somente na hora de montar o bolo, pois a gelatina pode endurecer e fica difícil trabalhar Cobertura de chocolate:
leve o chocolate e o creme de leite ao fogo baixo até derreter Faça a gelatina de acordo com as instruções da embalagem Junte tudo e mexa bem Cubra o bolo com o chocolate e leve à geladeira para endurecer um pouquinho, aproximadamente 30 minutos Depois, cubra com o restante da mousse, não precisa cobrir inteiro, só em cima, para dar contraste (você ainda pode desejar com a mousse, usando um molde)
Depois é só espalhar a calda de brilho e saborear.

Bolo gelado de morango

Ingredientes
Massa pronta FESTA
(Ingredientes de acordo com cada marca)
Gel de brilho
1 copo de Água
1 colher de sopa de Amido de milho
1 copo de Açucar
Recheio
1 lata de Leite Condensado
1 caixinha de Creme de Leite
2 Gemas sem pele
Calda
2 caixas de Morango

Gotas de Vinagre

1 xícara de Açúcar

3 gotas de Limão
Modo de preparo
Massa
Preparo de acordo com cada embalagem
Gel de Brilho
Dissolva 1 copo de açúcar com 1 copo de água e 1 colher de sopa de maizena.
Depois de bem diluido leve ao fogo sem parar de mexer
O Ponto exato é quando a mistura está bem borbulhante, a consistência está um creme ralo e você consegue ver o fundo da panela. Reserve num potinho e deixe esfriar.
Recheio
Em uma panela misture 1 lata de leite condensado, 2 gemas sem pele e 1 caixinha de creme de leite. Mexa sem parar até obter um creme semelhante ao do pavê. Separe em 2 partes (Recheio e Cobertura) e reserve.
Calda
Em uma tigela arranque os cabinhos e lave cerca de 2 caixinhas de morangos maduros com água e umas gotinhas de vinagre.
Separe as frutas mais fotogênicas (Em média 50%) e corte fatias, as demais corte grosseiramente.
Pegue o morango picado grosseiramente e adicione 1 xícara de açúcar e 3 gotinhas de limão. Leve ao fogo e cozinhe em fogo alto, somente até extrair o suco do morango.
Quando começar a ferver retire do fogo.
Peneire em um copo retirando bem toda calda.
Misture a polpa que se encontra na peneira com metade do creme reservado para o recheio.
Montagem
Corte o bolo em 3 partes iguais.
Retire as 2 partes de cima e regue grosseiramente com a calda. Coloque o recheio e repita com a parte seguinte.
Depois de colocar a última parte de recheio coloque a tampa e não regue com calda.
Cubra o bolo com o creme reservado para a cobertura e arrume as fatias de morango da forma que desejar.
Com uma colher de chá ou com Pincel de culinária cubra todo o bolo com uma camada fina do Gel de Brilho.
Deixe o bolo na geladeira por no mínimo 5 horas.

FORMINHAS DE BATATA

Ingredientes:
2 batatas médias sem casca e raladas no ralo grosso
2 ovos batidos
100 gr de mussarela ralada
50 gr de presunto ralado
5 colheres de sopa farinha de trigo
2 colheres de chá fermento pó
½ colher chá sal
Farinhas e margarina nas forminhas
Modo de Fazer:
Preaqueça o forno a 180º
Unte e enfarinhe 12 formas para empada. Reserve.
Na tigela junte as batatas, os ovos, a mussarela, presunto, farinha, fermento e sal. Misture bem.
Despeje a mistura nas forminhas que já estão numa assadeira e leve ao forno por 20 min ou até que um palito ao ser espetado na massa, saia limpo.
Pode substituir o presunto por peito de peru, etc.